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풍미의 과학

풍미의 과학

저자: 스튜어트 페리몬드 (지은이), 오지현 (옮긴이)

출판사: 시그마북스

출판일: 2026-04-01

ISBN: 9791168624191

정가: 39,000원

DK 사이언스 시리즈. 모든 사소한 것에서 풍미를 발견해 더 자신감 있고 창의적으로 요리하도록 이끌어주는 안내서이다. 어떤 재료가 지닌 각각의 향기 요소와 전반적인 향에 주파수를 맞추는 법을 알려주어 한입 한입 충분히 음미할 수 있도록 돕는다.