일본 가정식 기본 레시피와 레시피에서 ‘왜 이 과정이 필요한지’를 자세히 설명해주고 있다. ‘이유’를 알면 과정의 의미를 이해할 수 있고, 다른 요리를 만들 때도 응용할 수 있다. 다시 말해 ‘왜’를 깨달으면 요리를 잘할 수 있게 된다는 뜻이다. 여행을 떠나기 전에 여행지와 가는 길에 대해 알아보면 여행이 좀 더 편해지듯이, 요리도 미리 만드는 법과 그렇게 하는 이유를 머릿속에 넣어두면 더욱 편하고 즐겁게 요리를 할 수 있다.